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          澄城麥子泡 認領商鋪  添加分店

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          澄城美食麥子泡。澄城旋面等。

          麥子泡屬于陜西澄城縣的特色小吃。
          陜西特色小吃之一,以前是地方的農家在逢年過節的時候,或者紅白喜事的時候吃。

          制作方法

          麥子泡 以大麥籽入鍋熬湯,大麥湯營養豐富具有溫中下氣暖脾胃的功效。
          一、骨湯。
          用上好的骨頭經過高火,讓骨頭的營養在最短的時間里溶解在湯內。
          二、熬煮。
          用做好的骨湯做鍋底,里面放上豆腐,涼粉,大肉,木耳,羊血,油豆腐絲,丸子等,上面一層紅油辣子,最不可缺者得有一些豬下水,撒上香菜。大肉鮮美,豆腐香辣,麥子湯醇厚,極美味。


          麥子泡來歷


              在過去農村,每當大年初一的早上,在陜西澄城地方農村,家家戶戶差不多都準備一頓熱氣騰騰的麥子泡。煮肉的腥湯水熬上一大鍋大麥籽,放上大油辣子,然后將昨天扯席中的大肉,豆腐,悉數撿出,逐漸放到鍋里。而在麥子泡里放豬下水,實在不是刻意為之,而是這些里物不上臺面,用不到正席上,只能用到第二天的麥子泡中。來的早的,肉多湯少,來的晚的,湯多肉少,到了最后,大肉豆腐用完了,只能上些麥子湯.辣子水,泡上饅,也能混個肚子圓。幫忙的村里人,圪蹴下一院子,一人掂個瓷碗。碗里是紅油辣子,熱氣騰騰,吃的人是滿臉冒水,滿頭大汗?丛豪,有如紫氣祥云,繚繞不絕。無形中又增添了紅白喜事的喜氣,熱鬧氣。不論事大事碎,第二天這一頓麥子泡下來,皆能吃個干干凈凈,盆光碗凈。沒有絲毫浪費。這一定程度上是長輩們的節儉風尚的繼承。

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